กุ้งกุลาดำ หรือ กุ้งม้าลาย (อังกฤษ: Tiger prawn; ชื่อวิทยาศาสตร์: Penaeus monodon) เป็นกุ้งทะเลขนาดใหญ่ที่สุดในวงศ์ Penaeidae มีถิ่นอาศัยในเขตร้อน ในประเทศไทยพบแพร่กระจายทั่วไปในอ่าวไทยและทะเลอันดามัน ชอบอาศัยอยู่ในบริเวณน้ำลึก ห่างออกจากฝั่งและชอบพื้นทะเลที่เป็นดินทราย สามารถเจริญเติบโตได้อย่างรวดเร็ว ทนอยู่ในน้ำที่มีอุณหภูมิสูงและความเค็มต่ำ เช่น บริเวณป่าชายเลนได้ดี และหาอาหารจำพวกแพลงก์ตอน, หนอน, แมลงน้ำ

กุ้งกุลาดำ กุ้งลายเสือ กุ้มดำกุลา

กุ้งกุลาดำมีลำตัวสีแดงอมน้ำตาลถึงน้ำตาลเข้ม เป็นเปลือกเกลี้ยงไม่มีขน มีลายพาดขวางด้านหลังประมาณ 9 ลาย และสีออกน้ำตาลเข้มข้างแถบสีขาว ด้านบนของกรีมีฟัน 6-8 ซี่ ด้านล่างมี 2-4 ซี่ ขอบปลายหางและขาว่ายน้ำมีขนสีแดง

กุ้งกุลาดำเป็นอาหารทะเลที่มีรสชาติอร่อยและเป็นที่นิยมในหลายสถาบันทางการอาหารทั่วโลก นิยมนำมาปรุงเป็นอาหารหลากหลายเมนู เช่น ต้มยำกุ้ง กุ้งเผา กุ้งอบวุ้นเส้น กุ้งทอดกระเทียม เป็นต้น

นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว กุ้งกุลาดำยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจ นอกจากนี้ กุ้งกุลาดำยังมีแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกาย เช่น ธาตุเหล็ก แคลเซียม และฟอสฟอรัส

^{_{ความนิยมของ กุ้งกุลาดำ นั้นเป็นผลมาจากปัจจัยหลายประการ}}

• รสชาติอร่อย เนื้อแน่น หวาน
• นิยมนำมาปรุงเป็นอาหารได้หลากหลายเมนู
• มีคุณค่าทางโภชนาการสูง
• หาซื้อได้ง่าย

จากปัจจัยเหล่านี้ ทำให้กุ้งกุลาดำเป็นอาหารทะเลที่มีความต้องการสูงทั่วโลกกุ้งกุลาดำ หรือ กุ้งม้าลาย (Tiger prawn) เป็นกุ้งทะเลขนาดใหญ่ที่มีความนิยมอย่างแพร่หลายในอาหารทะเลทั่วโลก ในบทความนี้เราจะพาคุณไปรู้จักกับกุ้งกุลาดำมากขึ้น ทั้งจากสายพันธุ์ รูปร่าง, รสชาติ, และคุณค่าทางโภชนาการที่มันมี.

สายพันธุ์และการอยู่อาศัยกุ้งกุลาดำ กุ้ง กุ้งสายพันพุ์กุลาดำ

กุ้งกุลาดำ (Penaeus monodon) เป็นกุ้งทะเลขนาดใหญ่ที่สุดในวงศ์ Penaeidae และมีถิ่นอาศัยในเขตร้อน ซึ่งรวมถึงประเทศไทย. คุณสามารถพบกุ้งกุลาดำในทะเลอันดามันและอ่าวไทย โดยมักอยู่ในบริเวณน้ำลึกและบนพื้นทะเลที่เป็นดินทราย. กุ้งกุลาดำมีความทนทานในอุณหภูมิและความเค็มของน้ำที่สูง ทำให้มันเจริญเติบโตได้อย่างรวดเร็ว.

รสชาติและรูปร่างของกุ้งกุลาดำ

กุ้งกุลาดำมีลำตัวที่มีสีอมน้ำตาลถึงน้ำตาลเข้ม และมีลายพาดขวางด้านหลังประมาณ 9 ลาย ที่เด่นคือส่วนบนของกรีมีฟัน 6-8 ซี่ และด้านล่างมี 2-4 ซี่ ขอบปลายของหางและขาว่ายน้ำมีขนสีแดง. รูปร่างและสีของกุ้งกุลาดำทำให้มันน่าตามอย่างมาก.

กุ้งกุลาดำในอาหาร

ความนิยมของกุ้งกุลาดำ

กุ้งกุลาดำมีคุณสมบัติที่ทำให้มันเป็นที่นิยมในหลายสถาบันทางการอาหารทั่วโลก สำหรับผู้ที่รักรสชาติทะเลและคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร, กุ้งกุลาดำเป็นเลือกที่ยอดเยี่ยม. ปัจจัยที่ทำให้มันมีความนิยมรวมถึงรสชาติอร่อย, ความหอม, ความอร่อย, และความเข้มข้นที่มันเติมให้กับเมนูอาหารทะเล.

เมนูที่ใช้กุ้งกุลาดำ

กุ้งกุลาดำเหมาะสำหรับการใช้ในหลายเมนูอาหารทะเล เช่น ต้มยำกุ้ง, กุ้งเผา, กุ้งอบวุ้นเส้น, และกุ้งทอดกระเทียม ทุกเมนูนี้มีรสชาติอร่อยและความหอมมันเป็นที่นิยมในร้านอาหารทั่วโลก.

คุณค่าทางโภชนาการของกุ้งกุลาดำ

กุ้งกุลาดำมีคุณค่าทางโภชนาการสูง 100 กรัมของกุ้งกุลาดำมีประมาณ:

• ความอร่อย: 119 กิโลแคลอรี
• โปรตีน: 20 กรัม
• ไขมัน: 0.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 0 กรัม
• เหล็ก: 1.2 มิลลิกรัม
• แคลเซียม: 98 มิลลิกรัม
• ฟอสฟอรัส: 55 มิลลิกรั

สรรพคุณของกุ้งกุลาดำ กุ้งกุลาดำเน้นสรรพคุณทางอาหารอันดีและคุ้มค่า. มันเติมความอร่อยและคุณค่าทางโภชนาการให้กับเมนูอาหารทะเล. มาดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสรรพคุณของกุ้งกุลาดำ

วิธีใช้กุ้งกุลาดำในอาหาร อาหารจากกุ้งกุลาดำ การทำกุ้งกุลาดำ

กุ้งกุลาดำเป็นส่วนสำคัญของหลายเมนูอาหารทะเลอร่อย ดังนั้นเรามาทำความรู้จักกับวิธีการใช้กุ้งกุลาดำในอาหารทะเลอันอร่อยและความคุ้มค่าทางโภชนาการที่มันมี.

สูตรแสนอร่อย : ต้มยำกุ้งกุลาดำ

ส่วนผสม:

• กุ้งกุลาดำ
• ต้มยำสำเร็จริตเค้ก
• ต้มยำสำเร็จริตน้ำตาล
• มะนาว
• ผักชี
• ต้มยำสำเร็จริตพริก

วิธีทำ:

ตั้งหม้อใส่น้ำ นำต้มยำสำเร็จริตเค้กและต้มยำสำเร็จริตน้ำตาลเผาในหม้อ ความประมาณ 2 ถ้วยตวง และนำเข้าต้มควบคูลมาที่หม้อแล้วคนให้เข้ากัน

นำกุ้งกุลาดำเข้าทอดเหลืองและนำเข้าหม้อ

เจียวมะนาวเอากลางหัวแขวนขั้นตามสัดส่วนความชอบ และนำเข้าหม้อ

ใส่ผักชีลงบนจาน

ต้มยำสำเร็จริตพริกเผาลงในหม้อและคนให้เข้ากันและนำเข้าจานก็เสร็จสิ้น

กุ้งเผา

ส่วนผสม:

• กุ้งกุลาดำ
• ผงปรุงรส
• น้ำมันมะกอก
• กระเทียม
• พริกไทยดำ

วิธีทำ:

• นำกุ้งกุลาดำมาผ่านน้ำให้สะอาด
• ผสมกุ้งกุลาดำกับผงปรุงรส, น้ำมันมะกอก, กระเทียม, และพริกไทยดำให้เข้ากัน
• นำกุ้งไปเผาบนเตาหรือกระทะครบสัก 2-3 นาทีในทานตราอาหารทะเลเจ็ดดาว
• เสิร์ฟกุ้งเผาพร้อมกับน้ำยำและผักสด

การปรุงรส

เคล็ดลับในการปรุงรสกุ้งกุลาดำ

• เลือกใช้เครื่องปรุงรสที่เข้มข้น เช่น ซอสทัมยัง ซอสปรุงรสทะเล หรือซอสหอยนางรม เพื่อเพิ่มรสชาติให้กุ้ง.
• การนำเกลือและพริกไทยมาโรยให้กุ้งก่อนการทอดหรือปรุงรส เพื่อให้รสชาติเข้มข้นมากขึ้น.
• นำส่วนต้นแบบของกุ้งออกก่อนที่จะนำไปทอดเพื่อลดความมันของเมนู.

ความคุ้มค่าทางโภชนาการ

• กุ้งกุลาดำมีคุณค่าทางโภชนาการสูง :
• โปรตีน: 20 กรัมต่อ 100 กรัม ของกุ้ง
• แคลอรี: 119 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ไขมัน: 0.5 กรัมต่อ 100 กรัม ของกุ้ง
• แคลเซียม: 98 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม ของกุ้ง
• เหล็ก: 1.2 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม ของกุ้ง
• ฟอสฟอรัส: 55 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม ของกุ้ง
• กุ้งกุลาดำเป็นแหล่งโปรตีน และมีความสมดุลของแคลอรีและคุณค่าทา
• กุ้งกุลาดำ และเมนูที่คุณต้องลอง

เครดิต : การทำฟาร์มกุ้ง

อ่านบทความเพิ่มเติม : กุ้งก้ามกราม